燻製の作り方
★材料
スモークウッド(今回はウイスキーオーク)
チータラ
6Pチーズ
ウインナー
たまご(今回は塩ゆで卵)
ナッツ類
使用している燻製器はこちら
使い切り用ですが3回目となる今回も無事に使えました。
★調理手順
燻製器を組み立て、網に具材を並べる。
ナッツや網から落ちやすい物はアルミホイルなどに載せる。
スモークウッドに火をつけ燻製器に設置し1時間くらい燻せば完成。
スモークウッドはウイスキーオークを使用しました。
さくらよりもあっさりと上品な味になります。
さくらはお肉系、ウイスキーオークは白身魚などが合うようです。
以前ウイスキーオークでスモークサーモンを作りましたが美味しかったです。
牡蠣やおさかなは前日夜に塩で脱水と味付けをしています。
ソミュール液でやるのとどちらが良いんでしょう？
次回はソミュール液で挑戦しようかな。
